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          圣达菲开始与“耕作,辛苦,丢失的葡萄园”学期

          2020年2月18日|汉娜·卢米斯

          圣达菲 Lecture St Johns College Abe Schoener
          圣达菲安倍群Schoener(an82)讲座

          安倍群Schoener(an82),在ST前导师。约翰的澳门金沙城中心赌场校区,花了近20年的时间打造一个成功的职业生涯在洛杉矶和纽约市的酿酒师,创立训诂学项目,在河洛杉矶边缘的酒厂,在2006年已经有点成为一种时尚数字在葡萄酒的世界里,群Schoener已-被异形在 纽约时报食品共和国。最近,我介绍了院长的ST的讲座。约翰的神圣的信仰校园题为“耕作,辛苦,丢失的葡萄园。”我遇见了我们讲课前,讨论他从圣路径。澳门金沙城中心赌场城市酿酒,以及如何葡萄酒可以可怕。

          你在职业生涯酿酒不知何故增长的ST出来。约翰的经验,学生和导师?

          它确实在各种方式,但对于最初的几年,因为我是暴跌扑进酿酒,我没有上反映。我反思我所做的是其中两种方式我的时间作为一个学生和导师ADH我准备好完全跳的专业,和我对自己扔进酿酒不需经过培训,并很快做了很好的工作能力。但只是绝对没有疑问,在我的脑海里那的每个方面[酿酒] -the科学,美学和企业双方,已经通过一切是我的ST成为可能。约翰的教育。

          在教育领域,有没有一大堆的对与错,尤其是没有“黑与白”的对与错。酿酒,有绝对的黑与白的问题。为了使葡萄酒好,你必须得到正确的答案。你没有得到,讨论它的有趣的观点。

          你如何处理酿酒?存在于水果或葡萄园那你尝试带出的本质是什么?

          有很多随着酿酒相关的说辞,并以高度你可以说这是在销售和营销方面。尤其[概念]那果子提供翻译或代表葡萄园的一些方法。有一种葡萄园的盲目迷恋,并有一个修辞关于酿酒师的不重要。我认为这只是假的。

          人们甚至让酒非侵入的方式作出决定已经对葡萄酒是如何变成了,如何很强的影响葡萄园和果葡萄酒的代表。它是真正重要的是要注意和跟踪这些决定的影响。有很多方法可以让葡萄园通过彪炳闪耀越来越少。这并不意味着,但还有的水果葡萄园的一个或本质。一个我做了这么多酒的原因是在这些问题是因为,你必须尝试一大堆不同的方法来获得。

          你能说更了解您的ST。约翰的经验转化为酿酒?

          这是一两件事要问的是美味的葡萄酒是否。它是另一回事询问是否它的美丽。和第三件事要问,“是不是可怕的,也许?”

          你的意思是“可怕的?”

          美丽的风景像峭壁和岩石裸露可吓人了,我认为这是可能的葡萄酒来传达这样的事情。也有可能为葡萄酒传达的正好相反,像一条平静的风景线。这是一个有点难以解释如何出现这种情况,但我们可以体验到的现象。有酒让你觉得像庄严感,传达一种质朴的葡萄酒。

          在早期,这些都是我在针对酿酒的事情。而这也正是可怕的葡萄酒进入。我真的很感兴趣的是这是极端的葡萄酒;与普通葡萄酒不同。

          那你在令人振奋的感觉呢?

          它肯定是它的一部分,但我认为我是瞄准了那名,在一定程度上,令人不安的葡萄酒。肯定的,有趣的。我做了很多酒,正常的和我是完全开心一些葡萄酒被删除。对于某些人,但我真的想推动它,不是我想要的葡萄酒要倒胃口,但是我还是希望他们能以某种方式困难。

          发生了什么让你吃惊这个职业最大?

          有一件事我从来没有想过我会做的是学会经营企业。

          此外,我真的很惊讶学习酿酒也就是说更多关于化学超微生物学的东西,作为一个局外人,我没有把握。

          我读了你“正试图把酿酒城市的地方。那是多么不寻常的葡萄酒世界?

          这是相当罕见的。我们已经在做了在纽约。我的工作与土地所有者和长岛的北叉葡萄种植者,我们的卡车水果我们在布鲁克林酿酒厂。没人正好做在纽约一样。这就是我们在洛杉矶还做什么。

          它会变得越来越普遍在世界各地。当有一段时间的城市酿酒厂都非常震惊的人,我们认为酿酒因为只有在全国地方赞赏。在10年内,人们将很习惯城市酒庄的概念。

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